Extra panenský olivový olej Esporão - více variant
Detailní popis produktu
Charakteristika oleje
Společnost Herdade do Esporão působí v portugalském regionu Alentejo už od roku 1973. Ačkoliv jsou známí především výrobou vína, jejich přístup k olivovým olejům nás zaujal. Vlastní háje obdělávají v ekologickém režimu a jejich lisovna funguje na principech cirkulární ekonomiky – využívají například energii z olivových pecek a veškeré zbytky kompostují. Výrobu olejů má na starost Ana Carrilho, která se dlouhodobě zaměřuje na ochranu tradičních olivových odrůd v Alenteju. Esporão zpracovává nejen vlastní úrodu, ale spolupracuje i se spoustou menších lokálních farmářů, kteří po generace pečlivě obhospodařují háje s tradičními odrůdami oliv.
Ale teď už si pojďme představit tento konkrétní olivový olej. Je příjemně jemný a harmonický, vyniká skvěle vybalancovanými ovocnými tóny, které jsou pro portugalský region Alentejo naprosto typické. Pochází z oblasti Reguengos de Monsaraz a vyrábí se z většího množství lokálních odrůd pěstovaných v režimu integrované produkce. Hned po otevření vás překvapí ovocné tóny zelených a zralých oliv, kterou doplňují jemné tóny ovoce, čerstvě posekané trávy a zelených listů. V chuti je olej krásně svěží. Nechybí mu ale ani lehká hořkost a pikantnost, která v závěru přechází do jemných tónů sušených ořechů. Co se týká acidity neboli kyselosti, podle které se část zákazníků rozhoduje při výběru olivového oleje, tak ta je velmi nízká. Pohybuje se mezi 0,2 % a 0,3 %.
Hodnota acidity je ukazatelem kvality olivového oleje ale v chuti jí nerozpoznáte. Je to údaj rozpoznatelný jen pomocí laboratorních testů. Důležité je vědět, že extra panenské olivové oleje by neměly překročit hodnotu acidity 0,8%.
Sklizeň a výroba
Olivy pocházejí ze sklizně roku 2025, která díky příznivým podmínkám a vyšším srážkám probíhala od října do prosince. Plody se zpracovávají bezprostředně po sklizni přímo v lisovně firmy Esporão. Teplota během lisování nepřekročila 24 °C. Rychlé zpracování a využití tepelného výměníku zkracují dobu extrakce, díky čemuž si olej maximálně zachovává své přirozené aroma. Poté je okamžitě filtrován a stáčen.
Využití a skladování
Tenhle olej si vás získá svou obrovskou všestranností. Bude excelentní na těstoviny, do omáček ale i do salátů s čerstvou zeleninou. Můžete ho s klidem použít do celé řady receptů, včetně přípravy polévek, pečení masa a zeleniny nebo i jako součást dezertů.
Aby olej vydržel co nejdéle v perfektní kondici, je dobré ho vždy skladovat na chladném a tmavém místě
Nutriční hodnoty ve 100 ml
- Tuky: 91,2 g
- Energetická hodnota: 821 kcal
- Nasycené mastné kyseliny: 13,1 g
- Nenasycené mastné kyseliny: 71,8 g
- Cukry: 0 g
- Sůl: 0 g
- Bílkoviny: 0 g
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Olivové oleje a octy |
|---|---|
| Region: | Alentejo |
| Acidita: | 0,2% - 0,3% |
| Odrůdy: | tradiční odrůdy typické pro Alentejo |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Herdade do Esporão má tradici od roku 1973. Od té doby se firma stala jedním z největších a nejuznávanějších producentů portugalského vína a olivového oleje v Portugalsku
Udržitelnost a úcta k tradici
Filozofií Herdade do Esporão je hluboký respekt k přírodě a místní krajině. V Herdade do Esporão se intenzivně věnují také ochraně původních odrůd oliv a ochraně tradičních olivových hájů v Alenteju, přičemž sami obdělávají více než 100 hektarů organických olivových hájů a spolupracují s více než 60 lokálními farmáři
V roce 2016 společnost vybudovala zcela novou, moderní lisovnu, která je ukázkou dokonalé cirkulární ekonomiky
Jedinečná nabídka olejů
Každý extra panenský olivový olej od firmy Esporão je odrazem specifické půdy a klimatu. V jejich bohatém portfoliu naleznete jak víceodrůdové olivové oleje, tak vysoce kvalitní jednodruhové oleje zaměřené na tradiční portugalské odrůdy, jako jsou Galega, Cordovil či Cobrançosa
| Výrobní společnost : | Herdade do Esporão |
|---|---|
| Adresa : | Geradora Tapada da Ajuda 1349-017 Lisboa |