Zákaznická podpora:info@cerfis.cz
    Domů / Olivové oleje / Extra panenský olivový olej Esporão Biológico 500 ml

    Extra panenský olivový olej Esporão Biológico 500 ml

    Novinka Nová sklizeň
    Neohodnoceno Podrobnosti hodnocení
    Bez názvu (900 x 1200 px)
    380 Kč Měrná cena:
    Skladem (>6 ks)
    • Region: Alentejo, Portugalsko
    • Odrůdy: Arbequina, Blanqueta, Cobrançosa, Galega a Picual

     

    • Max. acidita: 0,2% 
    • Typ lisování: za studena

     

    • Doporučená spotřeba: leden 2028
    • Cena za litr: 760 Kč

    Detailní informace

    Detailní popis produktu

    Charakteristika oleje

    Společnost Herdade do Esporão působí v portugalském regionu Alentejo už od roku 1973. Ačkoliv jsou známí především výrobou vína, jejich přístup k olivovým olejům nás zaujal. Vlastní háje obdělávají v ekologickém režimu a jejich lisovna funguje na principech cirkulární ekonomiky – využívají například energii z olivových pecek a veškeré zbytky kompostují. Výrobu olejů má na starost Ana Carrilho, která se dlouhodobě zaměřuje na ochranu tradičních olivových odrůd v Alenteju.  Esporão zpracovává nejen vlastní úrodu, ale spolupracuje i se spoustou menších lokálních farmářů, kteří po generace pečlivě obhospodařují háje s tradičními odrůdami oliv. 

    Ale pojďme si teď představit tenhle konkrétní olivový olej.Tento harmonický a komplexní extra panenský olivový olej pochází z certifikovaných ekologických hájů v portugalském regionu Alentejo, přímo z oblasti Reguengos de Monsaraz. Hned po otevření vás zaujme bohatá paleta vůní, ve které lze snadno rozpoznat zelenou trávu, zelené jablko, zelená i zralá rajčata, rukolu, artyčok a dokonce i lehké tóny banánových slupek. V ústech je olej příjemně komplexní a vyznačuje se skvělou rovnováhou mezi hořkostí a pikantností, jejíž dozvuk na patře poměrně dlouho přetrvává. Acidita olivové oleje a opravdu hodně nízká a to 0,2%. 

    Hodnota acidity je ukazatelem kvality olivového oleje ale v chuti jí nerozpoznáte. Je to údaj rozpoznatelný jen pomocí laboratorních testů. Důležité je vědět, že extra panenské olivové oleje by neměly překročit hodnotu acidity 0,8%. 

    Sklizeň a výroba

    Olivový olej Herdade do Esporão BIO je tvořený pečlivě vybranou kombinací odrůd Arbequina, Blanqueta, Cobrançosa, Galega a Picual. Sklizeň pro tuto šarži probíhala od října do začátku prosince roku 2025. Tento pozvolný sběr umožnil získat olivy v různých fázích zralosti, což dává oleji jeho vysokou aromatickou komplexitu.

    Olivy se zpracovávají okamžitě po sklizni přímo v lisovně Herdade do Esporão. Rychle se rozemelou a následně projdou tepelným výměníkem, což je systém, který zkracuje dobu extrakce a zachovává tak aroma olivového oleje. Extrakce probíhá za studena, a to při teplotě, která nepřesahuje 24 °C. Díky rychlému mletí a okamžité filtraci si olej dokáže zachovat maximum svého přirozeného aroma.

    Využití a skladování 

    Díky jeho výraznějšímu, lehce pikantnímu profilu je tento olej ideální především na finální dochucování hotových pokrmů. Skvěle se s ním doladí nejrůznější polévky, čerstvý rajčatový salát nebo je skvělý na domácí bazalkové pesto.

    Aby olej vydržel co nejdéle v perfektní kondici, je dobré ho vždy skladovat na chladném a tmavém místě. Při skladování ve velkém chladu olej začne tuhnout. Trvá pak delší dobu než se opět vrátí do původní podoby. 

    Nutriční hodnoty ve 100 ml

    • Tuky: 91,2 g
    • Energetická hodnota: 821 kcal
    • Nasycené mastné kyseliny: 13,1 g
    • Nenasycené mastné kyseliny: 71,8 g
    • Cukry: 0 g
    • Sůl: 0 g
    • Bílkoviny: 0 g

    Doplňkové parametry

    Kategorie: Olivové oleje
    EAN: 5600830700061
    Region: Alentejo
    Acidita: 0,2%
    Odrůdy: Arbequina, Blanqueta, Cobrançosa, Galega a Picual

    Hodnocení produktu

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.

    Diskuze

    Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

    Nevyplňujte toto pole:

    Bezpečnostní kontrola

    Herdade do Esporão má tradici od roku 1973. Od té doby se firma stala jedním z největších a nejuznávanějších producentů portugalského vína a olivového oleje v Portugalsku. V současnosti vyváží své produkty do více než 50 zemí světa. Své bohaté know-how získané při výrobě špičkových vín začali v roce 1997 uplatňovat také při produkci prémiových extra panenských olivových olejů, u kterých se snaží, co nejlépe vystihnout charakter regionu Alentejo.  

    Udržitelnost a úcta k tradici

    Filozofií Herdade do Esporão je hluboký respekt k přírodě a místní krajině. V Herdade do Esporão se intenzivně věnují také ochraně původních odrůd oliv a ochraně tradičních olivových hájů v Alenteju, přičemž sami obdělávají více než 100 hektarů organických olivových hájů a spolupracují s více než 60 lokálními farmáři. Symbolem této tradice je háj Olival da Torre, kde opečovávají olivovník starý více než 1060 let.

    V roce 2016 společnost vybudovala zcela novou, moderní lisovnu, která je ukázkou dokonalé cirkulární ekonomiky. Zpracování oliv zde probíhá již několik hodin po sklizni za použití inovativní extrakce za studena (při teplotě pod 27 °C), díky čemuž si oleje zachovávají veškeré živiny, vůni a chuť. Výroba je zcela bezodpadová – voda se recykluje, zbytky se kompostují a z olivových pecek se vyrábí energie pro ohřev vody pro celý statek. Od roku 2013 se o celou produkci olivových olejů stará Ana Carrilho.

    Jedinečná nabídka olejů

    Každý extra panenský olivový olej od firmy Esporão je odrazem specifické půdy a klimatu. V jejich bohatém portfoliu naleznete jak víceodrůdové olivové oleje, tak vysoce kvalitní jednodruhové oleje zaměřené na tradiční portugalské odrůdy, jako jsou Galega, Cordovil či Cobrançosa. Nabídku doplňují špičkové organické oleje, oleje s chráněným označením původu (DOP) a jemný vinný ocet zrající v sudech z francouzského dubu. V jejich nabídce nechybí ani balsamico. 

    Olive Harvest at Herdade do Esporão | Esporão

    Výrobní společnost : Herdade do Esporão
    Adresa : Geradora Tapada da Ajuda 1349-017 Lisboa