Crasto 50 Years Old Tawny portské v tubusu

Detailní popis produktu

Charakteristika vína

Hrozny na výrobu portských vín sklízí ve vinařství Quinta do Crasto na vinohradech, které jsou přes 60 let staré. V tomto případě na vinohradu najdete směs různých odrůd, samozřejmě schválených na výrobu portských vín. Výsledné cuvée tak vzniká dá se říct rovnou na vinici. Je to tradiční a starý způsob výroby vín v Portugalsku. Dřív se na vinohradech nepěstovaly odrůdy zvlášť, ale byly vysazeny všechny dohromady na jedné vinici. Tenhle původní způsoby výroby si v Crastu zachovali u výroby portských vín a u některých prémiových suchých vín.

Sklizené hrozny se po přemístění do vinařství odstopkují a putují do tzv. lagares. To jsou kamenné nádrže, ve kterých se hrozny následně šlapou. V Crastu nebyla nahrazena lidská pracovní síla mechanizací. Díky tomu všechny hrozny na portská vína šlapou v kamenných nádržích lidé. Tato metoda zaručuje vyváženou extrakci barev, taninů a aromatických látek a podporuje rovnoměrnou a šetrnou maceraci. V průběhu kvašení se ve vhodný moment přidá do kvasícího moštu 77% vinný destilát neboli brandy. Tím dojde k zastavení kvašení. Ve víně tak zůstane vysoký obsah zbytkového cukr a vysoký alkohol. Výsledné víno je směsí různě starých vín. Všechna vína zrají v malým portugalských dubových sudech. Starší vína přidaná do směsi dávají vínu komplexnost naopak mladší vína dávají vínu svěží ovocnou chuť a živou kyselinu. Výsledkem je velmi sofistikované a vyvážené víno. Stáří použitých vín dává v průměru 50 let. 

Dlouhé zrání vína se podepsalo na jeho barvě. Ta je tmavě jantarová  s jemnými nazelenalými odlesky. Už barva odhaluje dlouhý oxidační vývoj a pečlivé zrání ve dřevě. Vůně neskutečně komplexní a hluboká. Nejvýraznější z tónů sušeného ovoce jsou tóny fíků a datlí. Výrazné jsou také tóny vlašských ořechů a pečených mandlí. Další zajímavé aroma, které snadno rozpoznáte, je aroma kandované pomerančové kůry, medu, karamelu a sladkého koření. Všechny aromatické elementy jsou pečlivě zakomponované, a vytváří tak zralost a vyváženost vína. V chuti je víno hodně koncentrované se sametovou texturou a s jemnou rovnováhou mezi strukturou, svěžestí a elegancí. Sladkost je vyvážena živou kyselostí, která umocňuje chuťový zážitek. Elegantně integrovaná tříslovina vytváří perfektní strukturu vína a přispívají k jeho komplexnosti. Dochuť je velmi dlouhá a odráží sofistikovanost a jedinečný profil velmi starého Tawny.

Ochutnat takto staré portské víno, na kterém pracovalo ve vinařství několik generací, je opravdovým zážitkem. Když necháte víno po vypití zavřené korkem, tak prázdná lahev voní ještě měsíc potom, co tam už víno není.

Servírování a skladování 

Skladujte v ležaté poloze, v chladu a temnu. Víno doporučujeme servírovat mírně vychlazené. Ideálně na teplotu kolem 12-14°C. Tím, že víno zrálo procesem řízené oxidace v dubových sudech, tak mu po otevření nevadí tolik přístup vzduchu jako portskému typu ruby. Ale jelikož se jedná o prémiové portské byla by škoda ho nechávat třeba půl roku otevřené, protože pak by mohlo postupně ztrácet svojí charakteristickou vůni a chuť. 

Doporučujeme podávat k pudinkovým dezertům, jablečnému štrůdlu, portugalskému dezertu Pastel de Nata a nebo třeba k mandlím nebo sušenému ovoci.