Henriques & Henriques Madeira Medium Rich

 
 
Typ: Madeira Medium Rich doce
Region: Madeira
Obsah alkoholu: 19%

Odrůda: Negra Mole 90% a Bual 10%
Aroma: sušené ovoce, med

Zbytkový cukr:  90 g/l
Obsah kyselin:  3,8 g/l
Objem lahve: 750 ml
Dostupnost Skladem
375 Kč    
Kód produktu CW1171
Značka Henriques & Henriques
Kategorie Madeira
 

Charakteristika vína

Madeira je hornatý subtropický ostrov uprostřed Atlantiku. Administrativně patří k Portugalsku. Tento ostrov dal jméno zdejšímu silnému dolihovanému vínu. Vinohrady na Madeiře jsou převážně malé a hůř dostupné. Zavlažování je řešené pomocí důmyslnému systému zavlažovacích kanálů, kterým se tu říká "levadas". Na středně velké vinařství tu v průměru připadá 0,3 ha vinohradů. Henriques & Henriques je největší nezávislý výrobce madeirského vína. Jako jediný preferuje pěstování vlastních hroznů před nákupem od pěstitelů. 

Při porovnání s portským vínem je hlavní rozdíl ve zrání. Portské zraje při běžné teplotě v dubových sudech nebo ve velkokapacitních nádržích podle toho o jaký typ portského se jedná. U madeiry je zrání odlišné. Víno se totiž zahřívá. Díky zahřívání získává víno tóny, které nacházíme u běžných vín třeba až po 10 a více letech zrání. Jsou to hlavně tóny sušeného ovoce. Proces zrání při vysoké teplotě se často také nazývá madeirizace. Při vyšší teplotě ve víně karamelizuje zbytkový cukr.

A jak takové zahřívání probíhá? Víno se zahřívá ve speciálních pecích zvaných "estufa". Teplota se postupně zvyšuje na +- 45°C. Takto se víno zahřívá po dobu 90 dnů. Teplota se ale nezvýší hned na 45°C ale postupně. Maximálně pak o 5°C za den. Po procesu zahřívání musí víno zůstat v klidu minimálně 90 dnů. Poté se přemístí do sudů, kde dále zraje. Vína vyrobená procesem "estufa" nesmí být dána do prodeje dříve než po dvou letech od sklizně. 

V minulosti vína z Madeiry cestovala v sudech do horkých oblastí kolem rovníku. Vlivem tepla víno získalo zcela jiný rozměr. Trvalo dlouho než se podařilo odhalit, že se změny ve víně dějí vlivem tepla. A proto byla vína dlouhou dobu nakládána na lodě, které je vozily přes rovník a zpět. 

Víno Medium Rich jantarovou barvu se zlatavými odlesky. Ve vůni jsou medové tóny příjemně doplněné tóny sušeného ovoce. Nejzřetelnější jsou tóny rozinek,sušené hrušky a kandovaného pomeranče. V chuti je příjemně ovocné se svěžím nádechem. V závěru jsou jemné kouřové tóny. Vlivem nižšího zbytkového cukru v porovnání s Full Rich madeirou je toto víno snadněji pitelné a víc svěží. Má stejněj jako Full Rich madeira velmi dlouhou dochuť.

Servírování a skladování 

Skladujte v temnu a při teplotě nad 15°C. Při dlouhodobém skladování při nízké teplotě se víno znehodnotí. Víno doporučujeme servírovat mírně vychlazené. Ideálně na teplotu kolem  15°C. Což dnes ve většině případů není pokojová teplota. Otevřená lahev vydrží velmi dlouho beze změny. 

Doporučujeme podávat k čerstvému ovoci. Například k broskvím, ananasu nebo ovocnému salátu. Fajn je i kombinace s pudinkovými dezerty. Například s typickým portugalským Leite creme, který má na vrchu vždy karamelovou krustu. Dobrá je i kombinace s výraznými sýry typu Stilton. Nebojte se ani kombinace s šálkem dobré kávy. 

Typ madeira
Druh Medium Rich
Region Madeira
Odrůdy Negra Mole, Bual
Aroma sušené ovoce, med
 
Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.